目前日期文章:201202 (3)

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台中市和平區平等國小一百學年度第二學期午餐行事曆

 

項次

主題

方式

活動時間

獎勵辦法

潔牙小天使

餐後潔牙並做紀錄

二月至六月

1.該月用餐日均執行者,導師予以蓋榮譽卡一格。

2.該學期用餐日均執行者送獎品一份。

養成飯後清潔指導

養成正確洗手方法

二月至六月

由教師酌情蓋榮譽卡

營養教育

有獎徵答

三月份

抽出二十位學生發予獎品

營養午餐繪畫比賽

分低中高年級進行比賽,主題不同

四月份

低年級二名,中高年級各三名,每人頒發獎品一份,並將作品全數公佈觀摩。

食物的營養

提供相關營養資訊

五月

 

清涼的夏天

營養教育

六月

注意夏天飲食

小心腸病毒

營養教育

二月至六月

隨時提醒並加強宣導

營養教育專欄

公布欄張貼、更換

二月至六月

 

營養教育專刊

發表『健康一下沒』專文

每月一期

利用專刊,讓學生及家長得到營養相關資訊,進而更注意飲食均衡及衛生保健

 

 

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中華民國一百零一年月二十日     台中市平等國小一百學年度營養午餐期刊第

               

 

【六大營養素介紹】 

在介紹健康的飲食前,我們要先知道,所謂健康的飲食,不是要我們吃的多、吃的好,而是要我們吃的剛剛好。而怎麼樣才是所謂的吃的剛剛好呢?就是要均衡的攝取各種營養素。因此,在介紹均衡的飲食之前,我們要先來介紹何為營養素。

一般來說,食物所包含的營養素可分為六大類:醣類、脂質、蛋白質、礦物質、維生素及水。這六種營養素不平均地分布在我們所吃的東西中,我們必須知道各種營養素的所在,才能吃的好、且吃的健康。

以下我們依序來介紹這六種營養素:

一、醣類

人體日常生活熱能的主要來源,主要分布於五穀雜糧之中,如米飯、麵食、蕃薯、果醬....等等。

功能:

*供給能量                       *節省蛋白質的功能

*幫助脂質在體內的代謝           *形成人體內的物質

*調節生理機能

二、脂質

就是所謂的油,和醣類同為人體熱能的主要來源之一。我們將脂質分為兩大類:動物性脂質、植物性脂質。一般來說,植物性脂質因為含單元不飽和性脂肪酸較多,所以對人體較好。其來源包括:玉米油、大豆油、花生油、豬油、奶油....等等。

功能:

*供給熱能                       *幫助脂溶性維生素的吸收與利用

*增加食物美味及飽腹感

三、蛋白質

它是構成人體組織最主要的營養素,也是體內物質主要的輸送者。雖然它也可提供熱能,但是,太浪費了!除非醣類和脂質用完了,否則人體是不會用它來產熱的。其主要分布在奶類(不是奶油!)、肉類、蛋類、魚類、豆類....等等。

功能:

*維持人體生長發育,構成及修補細胞、組織之主要材料

*調節生理機能                    *供給熱能

四、礦物質

它包含很多種物質,較重要的如鈣:是構成骨骼和牙齒的要素,也是調節心跳及肌肉收縮的主要物質,存在於奶類、蛋類、魚類、豆類及紅綠色蔬菜中;磷:調節體液及鈣的平衡,維持體內酸鹼平衡,也是構成骨骼和牙齒的主要物質之一,它存在於家禽類、魚類、全穀類....等等;鐵:是構成血紅素的主要物質之一,也是體內部分酵素的成分,存在於肝、內臟類、蛋黃....等等。此外,鈉、鉀、氯....等雖然所需量不多,但對身體的生理功能有重要的影響,不可偏廢。

一般功能:

*構成身體細胞的原料              *調節生理機能

五、維生素

分為水溶性和脂溶性兩大類。水溶性維生素包括:維生素B群、菸鹼酸、葉酸、維生素C等;脂溶性維生素包括:維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。

*維生素A:維持眼睛在黑暗光線下的視力,增加抵抗傳染病的能力。存在於肝、蛋黃、牛奶、胡蘿蔔....等等中。

*維生素D:協助鈣磷的吸收和運用,為神經、骨骼及肌肉發育及生理所必須。存在於魚肝油、蛋黃、牛奶....等等之中。

*維生素E:減少氧化所產生的自由基,維持動物生殖機能。存在於穀類、小麥胚、綠葉蔬菜、蛋黃....等等之中。

*維生素K:凝血酵素的必須物質脂一。存在於菠菜、萵苣、蛋黃....等等之中。

*維生素C:細胞間質的主要成分,可加速傷口癒合,增強對傳染病的抵抗力。存在於深綠及黃紅色蔬菜、水果之中。

*菸鹼酸:幫助醣類的分解,促進皮膚及神經系統的健康。存在於肝、糙米、瘦肉....等等之中。

*葉酸:促進紅血球的生長及細胞核酸的合成。存在於綠色蔬菜、肝、腎、瘦肉....等等之中。

*維生素B1:可以增加食慾,預防腳氣病、神經炎。存在於胚芽米、麥芽....等等之中。

*維生素B2:輔助細胞的氧化還原作用,預防眼血管充血及嘴角裂痛。存在於內臟類、蛋類、牛奶....等等之中。

*維生素B6:幫至蛋白質的分解及菸鹼酸的形成。存在於肉類、魚類、蔬菜類....等等之中。

*維生素B12:幫助醣類及脂質的代謝,預防惡性貧血和惡性的神經系統疾病。存在於肝、腎、瘦肉、蛋....等等之中。

六、水

是體內最好的潤滑劑和溶劑,體內有很多物質必須溶於水中才可以反應,因此也是人體不可或缺的營養素之一。

功能:

*促進食物的消化及吸收作用                *維持正常循環作用及排泄作用

*調節體溫                                *滋潤各組織的表面,減少器官間的摩擦

*幫助維持體內電解質的平衡

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台中市平等國小100年第二學期午餐工作小組輪值表

週次

     

 

      

     

 01

0208~0212

王立莉

于嘉師

 

 02

0213~0219

王立莉

育澤師

 

 03

0220~0226

王立莉

彥誌師

 

 04

0227~0304

王立莉

筱婷師

 

 05

0305~0311

王立莉

元梅師

 

 06

0312~0318

王立莉

慶隆師

 

 07

0319~0325

王立莉

川棊師

 

 08

0326~0401

王立莉

于嘉師

 

 09

0402~0408

王立莉

育澤師

 

 10

0409~0415

王立莉

彥誌師

 

 11

0416~0422

王立莉

筱婷師

 

 12

0423~0429

王立莉

元梅師

 

 13

0430~0506

王立莉

慶隆師

 

 14

0507~0513

王立莉

喜寧師

 

 15

0514~0520

王立莉

于嘉師

 

 16

0521~0527

王立莉

育澤師

 

 17

0528~0603

王立莉

彥誌師

 

 18

0604~0610

王立莉

筱婷師

 

19

0611~0617

王立莉

元梅師

 

20

0618~0624

王立莉

慶隆師

 

21

0625~0701

王立莉

喜寧師

 

 

 

 

 

 

說明:本輪值辦法已經午餐工作委員會決議通過.

一、     監廚:(1).菜蔬之清洗監督與烹調輔導.(2).餐具之洗滌.消毒與保管.(3).注意廚房衛生.

二、 驗收:(1).請確實點收貨品品質及數量.(2).遇問題當面點清並記載於驗收單.(3)驗收時間每日早上8點以前至午餐廚房。

 

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