目前日期文章:201504 (10)

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聰明用水小撇步省水又安全!

                        資料來源:藥物食品安全週報第498期

 

    近日由於降雨量不足,水庫進帳少,48日起部分地區將開始實施限水措施,幾個小撇步,讓您在節約用水的同時兼顧用水安全與飲食衛生!

聰明洗手/食材乾淨又省水

  當水龍頭仍有水時:請您依照正確步驟洗淨雙手和飲材,並注意用水量,抹濕、沖洗時請勿將水龍頭的水量轉到最大,微小水束即可;勿塗抹過多的肥皂及清潔劑以免浪費過多的水;注意用水時間,避免不必要的浪費。

  當水龍頭沒水時:以分盆的方式三階段洗手。第一盆裝清水,用以清洗雙手或食材上的塵土;盆裝清水若出現污濁,應立即更換。第二盆裝稀釋消毒液或清潔劑清洗。第三盆裝清水,洗淨雙手、食材殘留的漂白水或清潔劑。

  手部沒有明顯髒污時:可使用酒精性乾洗手的方式來降低細菌致病原感染,但乾洗手對於腸病毒及諾羅病毒的消毒效果較差。

留意儲水狀況衛生又安心

  一般飲水注意事項:飲用水請一定要煮沸食用,必要時請飲用市售瓶裝水;限水期間請注意儲水塔的衛生狀況,不要用抽水馬達抽水,避免水管負壓而吸入污染物;復水後供水如有混濁、顏色氣味怪異的現象時,請勿使用。

  儲存用水注意事項:儲水容器應加蓋防止異物進入,並留意儲水時間勿超過3天,以免汙染或孳生細菌。

  學校啟用地下水為水源時應注意事項:啟動地下水做為備用水源時,應先檢查地下水井與化糞池等汙染源之間可能受汙染之管線是否有滲漏的狀況,必要時應進行維修,以確保用水衛生,若未經過消毒及水質檢驗合格的地下水只能用於沖洗廁所、澆灌等用途,不可以作為餐廳、廚房、飲水機及洗手台等用水。

 

 

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深海魚種多誤食恐中毒

       資料來源:藥物食品安全週報第484期

 

      最近國內有民眾購買俗稱「土赤海」的魚,自行烹煮成味增魚湯食用後,陸續出現下痢、嘔吐、口喉麻痺感、心搏徐緩及呼吸困難等症狀,經過DNA物種鑑別,確認是誤食易累積毒素的深海大型魚類「雙斑笛鯛(Lutjanus bohar)」而引發中毒。

 

      雙斑笛鯛又稱白斑笛鯛、海豚哥、紅魚曹、花臉等,是一種深海大型魚類。一般小型魚類攝食到有毒藻類時,毒素會開始累積在體內,再經由大魚吃小魚的食物鏈蓄積,所以魚體愈大,積累的毒素就會愈高。

      深海大型魚類的毒素遍布全身(尤其以魚皮、內臟及魚卵的含量較高),主要毒素類型是脂溶性的雪卡毒(ciguatoxin, CTX),這種毒素穩定性高,無法以高溫加熱或烹煮破壞,誤食時會出現口腔和四肢麻痺、嘔吐、腹瀉、眩暈等腸胃及神經系統症狀,嚴重時出現心跳徐緩及呼吸困難等病狀。

      光是從魚體外觀、氣味或肉質判斷,無法明確分辨是否含有毒素,食藥署提醒您,避免食用來路不明的魚類;食用大型海魚時應先試吃一、兩口,如果舌頭感覺異味或有麻痺感,請立即停止食用。

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【慎選火鍋料多蔬食少肉最健康--藥物食品安全週報第483期】

    當一波波寒流報到,冬天正是大啖火鍋的季節, 與家人或三五好友一起「圍爐」更是溫暖身心,當您選 購火鍋料時,記得要看清楚食品標示,並選擇有完整標示 的產品,才能吃得安心又健康。

    火鍋料種類繁多,選購時請挑選包裝完好且標示完整的食品,其容器或外包 裝應標示有品名、內容物名稱、淨重、容量或數量、食品添加物名稱、廠商資訊、 原產地(國)、有效日期、營養標示及含基因改造食品原料 等資訊。另外,屬於冷凍食品的火鍋料,應標示保存方法 及條件,屬於需加熱調理才能供食的食品,需標示「加熱 調理條件」。

    至於茹素民眾在挑選素食火鍋料時,可以透 過產品外包裝上標示的「全素或純素」、「蛋素」、「奶 素」、「奶蛋素」或「植物五辛素」等 5 種字樣來選購合 適的產品,僅標示「素食可食」的產品不是正確的標示方 式,購買時一定要特別留意。

    熱呼呼的火鍋雖然美味,萬一過量卻可能讓您吃得肥滋滋,食品藥物管理署 (以下簡稱食藥署)提醒,多數火鍋料的熱量偏高,建議適量食用,多搭配當令蔬 菜食用,並減少攝取高脂肉類,才是健康養生之道。

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吃鍋少碰麻辣燙--藥物食品安全週報第487期】

在冷冽寒冬享用熱騰騰的麻辣鍋真是一大樂事,但若吃了太多麻辣、高溫或沒煮熟的食材,反而會造成身體負擔,食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)特地為大家整理出吃鍋少碰麻燙的健康飲食法如下。

1. 火鍋料煮熟再吃:食用未完全煮熟的食物,除了會造成消化不良外,潛藏在食物中的細菌、寄生蟲卵會隨著食物進入人的胃腸,引發疾病。此外,夾取生食及熟食的餐具必需分開,避免加熱不完全造成生熟食交叉污染。

2. 火鍋料煮熟後待降溫再享用:將熱騰騰的菜餚,從火鍋一夾起就直往嘴裡送,燙得舌頭發麻大呼過癮,但是口腔、食道和胃黏膜一般耐受溫度是50~60太燙的食物容易燙傷口腔、食道和胃黏膜,復發性口瘡患者,更容易誘發食道癌病變。吃火鍋千萬不可以心急,等降溫後再入口。

3. 盡量避免吃太麻辣的火鍋:辛辣物質容易刺激食道、胃腸,容易引發食道炎、胃炎及腹瀉,曾有便秘或痔瘡的民眾,食用麻辣食物容易因肛門括約肌過度充血而復發。為了保護腸胃,又麻又辣的火鍋還是少吃為妙,或調至微辣口味,少喝辣湯,多吃蔬果,吃完火鍋後多喝溫開水,減輕對腸胃的刺激。

4. 避免食用火鍋湯底:火鍋的湯底大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料,經長時間高溫烹煮,肉類、海鮮中所含嘌呤物質易溶於湯中,高濃度嘌呤經肝臟代謝會產生大量的尿酸,引起痛風,吃不完的底湯應捨棄不用。

5.避免冷、熱食物混吃:很多人吃火鍋時喜歡一口麻辣燙、一口冰飲料下肚,但是忽冷忽熱的吃法對胃黏膜極為不利,更容易造成胃腸疾病。

 

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