目前日期文章:201603 (11)

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藥物食品安全週報

 

 

 

資料來源:

 

衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報第534

 

 

 

一、  冬天吃鍋暖身認清「湯底標示」

 

冬令時節品嘗熱騰騰的食物容易讓人暖身,此刻火鍋就成了寒冷季節最受歡迎的美食。在大家享用佳餚之前,面對菜單上標示著琳瑯滿目的湯底時,是否會仔細瀏覽火鍋的「湯底標示」內容呢?針對火鍋湯底標示部分,食藥署已要求業者自 104 7 31 日起,只要是具營業登記之直接供應飲食場所,其火鍋類食品須於供應場所以標示牌、卡片、菜單等,採張貼、懸掛、黏貼或其他明顯辨明方式,依下列規定以中文顯著標示相關資訊:一、湯底製作方式:包括主要食材、風味調味料資訊,並以 1.「火鍋(品名)湯底使用○○(食材)熬製」或 2.「火鍋(品名)湯底使用○○風味調味料調製」或 3.「火鍋(品名)湯底使用○○(食材)及○○風味調味料共同調製」,以上應依實擇一標示,食材以含量最多或宣稱食材標示之。二、前款標示風味調味料者,應同時標示該風味調味料之內容物名稱(含食品添加物);如含二種以上風味調味料,則應分別標明。以昆布鍋為例,業者必須標示如「昆布鍋湯底使用昆布熬製」或「昆布鍋湯底使用昆布風味調味料調製」或「昆布鍋湯底使用昆布及昆布風味調味料共同調製」;且有標示昆布風味調味料者,其內容物應展開標示。食藥署呼籲業者,如未依法標示,將可處 3 萬至 300 萬元罰款,倘標示不實,將開罰 4 萬到 400 萬。在寒冷的冬季享受火鍋時,饕客們也應注意以下兩點:一、詳閱火鍋湯底標示。在選擇火鍋湯底前,可注意店家是否在櫃檯或明顯區域以立牌、桌牌、海報張貼、吊牌懸掛方式;或湯壺、菜單上標示湯底主要食材及風味調味料等資訊。二、慎選完整標示之產品。購買火鍋湯底(粉)等產品時,應慎選有完整標示之產品並儘量以新鮮食材烹調。享用火鍋時應均衡飲食,高湯之攝取應適量,並搭配時蔬食用及減少高脂肉類的攝取,減少身體不必要的負擔。

 

火鍋湯底標示宣導  

 

 

 

二、     正確用藥揮別疼痛

 

  今年 6 月八仙樂園粉塵暴燃事件導致大量病人燒燙傷,許多患者長期進行良好的疼痛控制,以維持其生活品質。疼痛是一種主觀感受,不但會影響每個人的情緒、睡眠及生活,甚至造成失能。世界衛生組織(WHO)已把病人的疼痛指數與體溫、脈搏、呼吸及血壓同列為生命徵象;疾病或受傷會造成疼痛,認識疼痛,才能處理疼痛。我國用於治療「重度疼痛」為強效鴉片類止痛藥,屬第 12 級管制藥品,包括嗎啡(Morphine)、吩坦尼(Fentanyl)及配西汀(Pethidine),均為醫師處方用藥,只要在合理的劑量與醫師的監督下使用止痛藥,不需擔心藥品成癮問題。食藥署提醒,民眾應對疼痛的原因、處理方法及使用止痛藥的注意事項要有更多認識,千萬不要聽信坊間不實謠言而拒絕服用止痛藥,反而會導致生活、工作及睡眠品質嚴重受影響。民眾有疼痛困擾時應及時就醫,依照醫師指示正確服用藥品,並採取多方式的止痛治療,若有疑問可請教專業藥師或醫師,尋求正確用藥諮詢,才能徹底擺脫疼痛的困擾喔!

 

止痛藥  

 

 

 

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藥物食品安全週報

 

資料來源:

衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報第540

 

 

 

健康食品知多少  

 

 

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藥物食品安全週報

 

資料來源:

衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報第532

 

 

532食安守門站宣導  

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藥物食品安全週報

 

資料來源:

衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報第531

 

一、   秋冬進補防中毒

 

涼颼颼的秋冬季節正是進補好時機,但在享用大餐同時若不注意食材品質及食品調理過程的清潔衛生,很容易就會發生食物中毒事件喔。如果 2 人或 2 人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀,則稱為一件食品中毒案件,如因肉毒桿菌或攝食化學物質、天然毒素所造成之中毒,即使只有一人,也視為一件食品中毒案。食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等,有時候伴隨血便或膿便,但是不一定所有的症狀都會同時發生。患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素,都會影響中毒症狀及其嚴重程度。常見「食品中毒」分為以下原因: 1.細菌:常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。 2.病毒:如諾羅病毒等。 3.天然毒:包括植物性毒素、麻痺性貝毒、河豚毒、組織胺、黴菌毒素等。 4.化學物質:農藥、重金屬、過氧化氫及非合法使用之化合物等。食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒您,預防食品中毒,五要原則 1.要洗手:調理食品時手部要清潔,如有傷口要先包紮。 2.要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。 3.要生熟食分開:生熟食器具應分開,避免交互污染。 4.要澈底加熱:食品中心溫度超過 70 5.要低溫保存:溫度需低於 7,室溫不宜放置過久。

 

預防食品中毐中五要原則  

 

一、   選購酸菜「5 撇步」

 

 

 

天氣漸涼,來碗熱呼呼的牛肉麵,搭配酸菜,真是過癮!酸菜在我們的飲食中是常見的開胃菜,但您對酸菜了解多少?又要如何選購才安心呢?台灣酸菜是以芥菜為原料,加鹽醃漬發酵而成,亦稱之為鹹菜。製造一個月以上未使用漂白劑的酸菜,其顏色是偏深綠(褐)色,如色澤過於鮮豔,即可能添加了亞硫酸鹽類等漂白劑進行漂白處理。亞硫酸鹽類為合法準用的食品添加物,惟使用限量應依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,二氧化硫殘留 0.030 gkg 以下。食藥署提供您選購酸菜 5 撇步,讓您買得放心、吃得安心: 1. 生產來源:到信譽良好且有品質保證的商家購買完整包裝產品,並注意食品包裝上是否具有完整標示,標示應包括品名、內容物名稱、淨重、食品添加物名稱、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址、原產地、有效日期、營養標示、含基因改造食品原料等,儘量不要購買散裝產品,避免有問題時,無法追溯源頭。 2. 產品顏色:若包裝存放超過一個月以上的酸菜,儘量選擇較不鮮麗,顏色較偏深綠(褐)色購買。 3. 香氣:一般未添加食品添加物之酸菜,聞起來有自然的酸味及發酵香氣,無異味。經高劑量漂白劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣,有辛辣及窒息性氣味並且強烈刺激眼睛。另外發酵異常的酸菜也會有令人不愉快的味道。 4. 質地:當經過上述條件篩選後,以手部進行按壓,有韌感代表正常,如摸起來綿軟、有黏狀液則表示已被微生物污染腐爛,不可選用。 5. 烹調前處理:消費者在購買酸菜後可先清洗乾淨,再以溫水浸泡 30 分鐘,降低酸菜中的食鹽含量,必要時開蓋煮沸 3 分鐘,此步驟可使酸菜中殘留之二氧化硫揮發。

 

 

 

 

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植牙留意三步驟  

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