107臺中市和平區平等國小-午餐教育網站

深海魚種多誤食恐中毒

       資料來源：藥物食品安全週報第484期

      最近國內有民眾購買俗稱「土赤海」的魚，自行烹煮成味增魚湯食用後，陸續出現下痢、嘔吐、口喉麻痺感、心搏徐緩及呼吸困難等症狀，經過DNA物種鑑別，確認是誤食易累積毒素的深海大型魚類「雙斑笛鯛(Lutjanus bohar)」而引發中毒。

      雙斑笛鯛又稱白斑笛鯛、海豚哥、紅魚曹、花臉等，是一種深海大型魚類。一般小型魚類攝食到有毒藻類時，毒素會開始累積在體內，再經由大魚吃小魚的食物鏈蓄積，所以魚體愈大，積累的毒素就會愈高。

      深海大型魚類的毒素遍布全身(尤其以魚皮、內臟及魚卵的含量較高)，主要毒素類型是脂溶性的雪卡毒(ciguatoxin, CTX)，這種毒素穩定性高，無法以高溫加熱或烹煮破壞，誤食時會出現口腔和四肢麻痺、嘔吐、腹瀉、眩暈等腸胃及神經系統症狀，嚴重時出現心跳徐緩及呼吸困難等病狀。

      光是從魚體外觀、氣味或肉質判斷，無法明確分辨是否含有毒素，食藥署提醒您，避免食用來路不明的魚類；食用大型海魚時應先試吃一、兩口，如果舌頭感覺異味或有麻痺感，請立即停止食用。